مدیریت پرورش طیور به همراه نرم افزار جدید تحت ویندوز WUFFDA

پیش‌گفتار

امروزه صنعت مرغداری در ایران گسترش قابل‌توجهی یافته و یكی از صنایع مهم و اشتغال‌زای كشور است كه با مسائل و مشكلات مختلفی مواجه است. یكی از عمده مشكلات این صنعت، عدم برخورداری قسمت قابل‌توجهی از پرورش‌دهندگان از دانش علمی و فنی مورد نیاز برای امر پرورش می‌باشد. كتاب حاضر به منظور تأمین بخشی از این اطلاعات تهیه و تدوین گردیده است و برای دانشجویان علوم دامی و دامپزشكی در مقاطع كاردانی، كارشناسی، كارشناسی ارشد و دكترای حرفه­ای و همچنین دست‌اندركاران صنعت پرورش طیور قابل استفاده می‌باشد. در این كتاب سعی شده است تا ضمن حفظ اطلاعات علمی پایه، موارد و نكات كاربردی نیز به زبان ساده و گویا بیان شود.
به علاوه، یك فصل كتاب در مورد راهنمای نوشتن پروژه­های مرغداری می‌باشد كه یكی از نیازهای اساسی كارشناسان این صنعت می‌باشد. در فصل دیگری از كتاب راهنمای استفاده از نرم‌افزار جیره­نویسی WUFFDA آورده شده است كه CD آن به همراه كتاب عرضه شده است و در CD علاوه بر این نرم­افزار، راهنمای استفاده از آن بصورت فایل Power Point تهیه شده است كه می‌تواند برای عزیزان استفاده‌كننده بسیار مفید باشد.
مؤلفین وظیفه خود می‌دانند تا از مدیریت محترم انتشارات اركان دانش جناب آقای مهندس محمد ترابیان و همكاران محترم انتشارات بویژه سركار خانم مختاری مدیریت داخلی انتشارات كه طراحی جلد را نیز بر عهده داشتند و سایر همكاران در مقاطع دیگر از جمله لیتوگرافی و چاپخانه تشكر و قدرانی ‌نمایند.
مؤلفین انتقادات و پیشنهادات خوانندگان محترم را با آغوش باز پذیرا بوده و پیشاپیش از عزیزانی كه نظرات خود را ارسال ‌می‌كنند تشكر و قدردانی می‌نمایند.
بهار 1386

فصل اول: صنعت مرغداری گذشته، حال و آینده
اهمیت صنعت مرغداری
تولید و نیاز غذایی به گوشت مرغ و تخم‌مرغ
صنعت مرغداری در ایران
مؤسسات فعال در صنعت مرغداری 
صنعت مرغداری در گذرگاه توسعه
مقایسه پرورش طیور در ایران با سایر کشورها
برنامه‌‌ها و مشکلات صنعت مرغداری 
پیشنهادات لازم جهت پیشرفت صنعت مرغداری
 
فصل دوم: تشریح و فیزیولوژی 
1- بررسی عمومی
2- پوست
3- پرها
4- سیستم استخوانی
5- دستگاه تنفس
6- سیستم ماهیچه‌‌ای
7- دستگاه دفع ادرار
8- دستگاه عصبی
9- اعضای حسی
10- دستگاه گردش خون
11- دستگاه گوارش
12- غدد داخلی
13- دستگاه تولیدمثل خروس
14- دستگاه تولیدمثل مرغ
فیزیولوژی تخمگذاری
نحوه تخمک‌‌اندازی
کنترل مکانیزم بین دو تخمک‌‌اندازی
ساختمان و ترکیب شیمیائی تخم‌‌مرغ
فیزیولوژی تشکیل پوسته آهکی
ترکیب شیمیائی تخم‌‌مرغ
تخم‌‌مرغ‌‌های غیرطبیعی
 
فصل سوم: بهنژادی  
جایگاه مرغ در دنیای حیوانات
تقسیم‌‌بندی مرغ‌‌ها بر حسب منطقه جغرافیائی
تقسیم‌‌بندی مرغ‌‌ها از لحاظ تولید
روشهای بهنژادی
به گزینی گله برای بهنژادی
بهنژادی طیور
تاریخچه اصلاح جوجه‌‌های گوشتی
اصلاح نژاد مرغ‌‌های تخمگذار
اساس ژنتیکی رنگ پر وبال  
اختلاف در ساختمان پر و بال
اختلاف در سیستم استخوانی
باروری
جوجه‌‌درآوری
توارث وزن بدن
مزایای سویه‌‌های ریزجثه
اختلاف در سرعت رشد خروس و مرغ
توارث تولید تخم‌‌مرغ
مشخص کردن مرغان تخمگذار از غیرتخمگذار
رکوردگیری و استفاده از آن برای تشخیص تخمگذاری
اندازه‌‌گیری تولید تخم‌‌مرغ
توارث کیفیت تخم‌‌مرغ
 
فصل چهارم: جوجه‌‌کشی
انتخاب تخم‌‌مرغ‌‌های جوجه‌‌کشی
انبارداری تخم‌‌مرغ‌‌های جوجه‌‌کشی
نقل و انتقال تخم‌‌مرغ‌‌های جوجه‌‌کشی
اصول جوجه‌‌کشی
رشد ساختمانی جنین
دوره‌‌های بحرانی در جوجه‌‌کشی
عوامل مؤثر در جوجه‌‌درآوری تخم‌‌مرغ
بهداشت و ضدعفونی ماشین جوجه‌‌کشی
خارج کردن جوجه‌‌ها از ماشین جوجه‌‌کشی
تعیین جنسیت
نوک‌‌چینی و قطع تاج
واکسیناسیون جوجه‌‌ها
تحویل و حمل و نقل جوجه‌‌های یک روزه
 
فصل پنجم: پرورش و نگهداری 
شرایط لازم برای پرورش و نگهداری جوجه
روشهای پرورش جوجه‌‌های گوشتی
پرورش نیمچه‌‌های تخم‌‌گذار
پرورش مرغان تخم‌‌گذار
 
فصل ششم: اصول جایگاه طیور
1- حرارت
2- رطوبت
3- تهویه
4- عایق‌‌بندی
5- سطح
6- تابش مستقیم خورشید
7- محل مرغداری
8- انواع ساختمانهای مرغداری
9- ابعاد ساختمان
10- سبک سقف ساختمان‌ها
عملیات ساختمانی
 
فصل هفتم: تغذیه 
آب
انرژی
پروتئین‌‌ها
چربی‌ها
مواد معدنی
کلسیم و فسفر
سدیم، پتاسیم و کلر
منیزم
منگنز
روی
آهن
مس
مولیبدن
سلنیوم
ید
ویتامین‌‌ها
ریبوفلاوین
تیامین
اسیدنیکوتنیک
اسید پانتوتنیک
ویتامین B6 (پیریدوکسین)
بیوتین
کولین
اسیدفولیک
 
فصل هشتم: موادخوراکی و افزودنی‌‌های مورد استفاده در جیره طیور
الف) منابع گیاهی
ب) چربی‌‌ها
ج) منابع حیوانی
د) منابع معدنی و ویتامینی
افزودنیهای غذائی
شکل‌‌های جیره طیور
تهیه پلت
روش‌‌های خوراک‌‌دادن در طیور
 
فصل نهم: احتیاجات غذایی طیور
احتیاجات انرژی
احتیاج به پروتئین
احتیاجات ویتامین‌‌ها و عناصر معدنی
کلسیم مورد نیاز مرغان تخمگذار
حاشیه اطمینان
ارزشیابی برنامه‌‌های غذائی
محدودیت غذائی
تهیه عملی جیره‌‌های غذائی
 
فصل دهم: بازاریابی تخم‌‌مرغ و فرآورده‌‌های آن
تخم‌‌مرغ و اهمیت وجود آن در جیره انسان
غنی‌‌سازی تخم‌‌مرغ
راههای کنترل کیفیت تخم‌‌مرغ
انواع فساد تخم‌‌مرغ
نگهداری تخم‌‌مرغ
نگهداری تخم‌‌مرغ‌‌ها برای مدت طولانی
بسته‌‌بندی تخم‌‌مرغ
حمل‌‌ و نقل تخم‌‌مرغ
 
فصل یازدهم: بازاریابی گوشت مرغ
مقدمه
کیفیت گوشت طیور
دسته‌‌بندی مرغ از لحاظ کیفیت گوشت
آماده کردن طیور برای کشتار
فروش مرغ زنده
کشتار طیور
کیفیت رنگ گوشت طیور
روش‌های نگهداری گوشت طیور
پیشگیری از فساد اکسیداتیو در گوشت طیور
روشهای تشخیص فساد میکروبی گوشت مرغ
استفاده از بقایای کشتارگاه مرغ
حمل و نقل گوشت مرغ پرکنده و منجمد
 
فصل دوازدهم: بهداشت و کنترل امراض و انگل‌‌ها
اهداف امنیت زیستی
امنیت زیستی در جایگاه طیور
آلوده شدن طیور
آلوده شدن ساختمانهای طیور
ضدعفونی‌‌کننده‌‌ها
واکسیناسیون گله و کنترل انگل‌ها
بیماری و تلفات طبیعی
بیماری‌های طیور
 
فصل سیزدهم: جیره‌‌نویسی با نرم‌‌افزار WUFFDA
مقدمه
نحوه تنظیم جیره
مرحله اول
مرحله دوم وارد کردن احتیاجات مواد مغذی
مرحله سوم تعیین و وارد نمودن نسبت بن مواد مغذی
مرحله چهارم حل جیره
 
فصل چهاردهم: راهنمای نوشتن پروژه‌‌های مرغداری
 
منابع منتخب