علوم و صنایع شیر و فرآورده‌های آن

فهرست مطالب

فصل اول: مقدمه، تعریف و تاریخچه

فصل دوم: بیولوژیکی شیرواری

فصل سوم: ویژگی های شیمیایی و فیزیکی شیر

فصل چهارم: میکروبیولوژی، بهداشت و سلامت شیر

فصل پنجم: مراحل تهیه و فرایند شیر خام از مرحله دوشش تا انتقال و تحویل به کارخانجات تبدیل و بسته بندی

فصل ششم: شستشو و ضدعفونی کردن کارخانجات شیر

فصل هفتم: فراورده های شیر

فصل هشتم: محصولات تخمیری شیر

فصل نهم: طرز تهیه بستنی و انواع آن

فصل دهم: شیر خشک

فصل یازدهم: آزمایش های کنترل کیفی شیر